Đến với vùng đất Nghệ An Hà Tĩnh, cốc chè xanh cùng với miếng bánh cu đơ sẽ là lời mời đầu tiên của chủ nhà. Đây là đặc sản nổi tiếng nhất của người dân xứ Nghệ.
Cu đơ có nhiều nơi làm, nhưng nổi danh nhất vẫn là cu đơ Cầu Phủ, tuy giá của nó đắt hơn so với những nơi khác (khoảng 13-15k/cái) nhưng vẫn đông người mua, bởi vậy mới có thương hiệu “Cu đơ Cầu Phủ không nhủ cũng mua”. Vị ngọt của mật mía nguyên chất sóng sánh với vị cay cay của gừng, vị thơm của lạc kết hợp với cái dòn dòn thơm ngon của bánh tráng vừng tạo nên món đặc sản mang đậm bản chất con người nơi đây. Chẳng thế mà ai đi qua vùng đất này cũng cố mang về vài bịch cu đơ để làm quà.